北米一のカーボーイの祭典、スタンピードには、
カナダ国内のみならず、アメリカから
も多くの人がおしかける。
スタンピードの起源は、一九一二年。現在では、活
気にみちた一大フェスティバルになっている。年に一
度、七月の第二週の月曜から一〇日間のお祭りだ。そ
のためだけに盛大な会場が作られ、場内へは(基本的
には)ウエスタンブーツとテンガロンハットのウエス
タン・スタイルでないと入場できない。
専用スタジアムでは、このお祭りの最大イベント、ロデ
オ大会やチャックワゴンレースが行われている。ロ
デオには五〇万ドル、チャックワゴンには二五万ドル
の賞金!お金持ちの町だけあって、景気がいい。そ
の他、荒馬乗り、投げ縄など、カウボーイ野郎の競技
の数々。プログラムの多彩さには、定評がある。
一八七五年に北西騎馬隊によって基礎がつくられた
カルガリーは、牛の飼育と小麦の栽培によって開けて
きた地方都市だった。
ところが今世紀に入って石油が
発見され、急成長を逐げたのである。
大平原の中にポツンと近代的なビルが建ち並ぶ、
ダラスを思いおこさせる町、それがカルガリーだ。
そして、アルバータ牛という良質の牛を追って集まった、
カーボーイの町としても有名である。
カナダといえば、メープルシロップ。
モノによっては脂肪分がゼロで、ミネラル分が入ったヘルシーなものもあります。
＜材料5～6個分＞
牛乳 300cc
生クリーム 150cc
砂糖 30ｇ
粉ゼラチン 10ｇ
水 40cc
メイプルシロップ 60cc
ミント 適宜
＜作り方＞
1.粉ゼラチンをふやかします
粉ゼラチンに水40ccを入れ、10分ほどおいておき、ふやかします。
2.材料を火にかけ砂糖を溶かします
に、牛乳、生クリーム、砂糖、ゼラチンを入れます。
メイプルシロップは分量の1/2（30cc）を入れ、砂糖が完全に溶けるまで中火で温めます。
3.冷やし固めましょう
大きめのボウルに用意した氷水に、鍋を入れて冷やし、パンナコッタ液のあら熱がとれたら、器にそそぎ入れ、冷蔵庫で約6時間冷やします。
4.メープルシロップをかけていただきましょう
パンナコッタが固まったら、残しておいたメイプルシロップをかけ、ミントを飾れば出来上がり！簡単で美味しいデザートです。ぜひ試してみて下さい！
カナダの日本食屋さんにあるのはかっぱ巻きでなく、
このカリフォルニアロール。アボカドはお好みでどうぞ。
材料
すし飯
巻寿司用のり
アボガド
白いりごま
きゅうり
かにかまぼこ
とびこ
レモン汁
（わさび）
＜作り方＞
1.アボガドは縦に細長く切って、変色しやすいのでレモン汁を振っておく。
2.きゅうりも細長く切り、かにかまぼこは縦に何等分かに裂いておく。
3.巻き簾の上にワックスペーパー（ラップや製菓用のつるつるした紙でも多分大丈夫）をひき、その上にのりを置く。
4.のりの上にすし飯を、できるだけうすくまんべんなくおき、すし飯の上にごまを均一にふる。
5.のりをすし飯ごとひっくり返す。（ワックスペーパーの上にすし飯、その上にのりとなった状態）
6.のりの手前から４分の１ぐらいに（お好みで）わさびを塗り、アボガド、きゅうり、かにカマ、とびこなどを置く。
7.手前から、巻き簾とワックスペーパーを使って、普通の巻寿司のように巻いていく。
8.適当な大きさに切ってできあがり！
カナダというとサケのイメージが強いのかもしれませんが、
牡蠣もとてもおいしいです。しかも日本のものよりも大きい！
カナダのアイスワインとよく合います。
材料
生卵（１個）
サラダ油（１５０ｃｃ）
味噌（大さじ１杯）
酒（大さじ１杯）
コショウ（大さじ４分の１杯）
生カキ（１６個）
シイタケ（４個）
ほうれん草（おひたしの１束）
＜作り方＞
１．マヨネーズを作る
生卵の黄身をボールに入れ油大さじ１を入れ
かき混ぜる。油を少しづつ加えながらかき混ぜる
とマヨネーズが出来あがる。
（注）代用として市販のアメリカンマヨネーズでも可。
キューピーマヨネーズは味がキツクなる。
２．味噌ネーズのソースを作る
味噌、酒、コショウ、生卵の白身（大さじ１）を混ぜ
合わせよくかき混ぜる。(1)のマヨネーズを合わせ、
かき混ぜると味噌ネ―ズのソースが出き上がる。
３．生カキの上に、刻んだシイタケと適当な長さに切った
ほうれん草を乗せる。(2)の味噌ネ―ズを適量かける。
４．オーブンに入れ、２００度で１５分間焼く。
味噌ネ―ズの表面が茶色に焦げたら出来あがり。