星条旗にこんにちは

アメリカ東海岸を代表する料理・クラムチャウダーのレシピです。


ニューイングランド地方の漁師たちが漁から帰って来るのを、家で待つおかみさんがこのスープを作って迎えたと云う話があります。

＜材料＞

貝..............２lb（1kg）
ベーコン......1/4lb（125g）
バター.........大さじ２
小麦粉........大さじ１+1/2
玉葱............中１個
刻みパセリ...大さじ３
じゃがいも.....中３個
牛乳.............カップ２
水................カップ３
白ワイン........カップ１
にんにく.........１かけ
タイム...........小さじ1/4
白胡椒..........小さじ1/4
生クリーム......少々
塩.................少々

＜作り方＞

1.ベーコンは１cmの短冊切り、玉葱、じゃがいもは１cmのさいの目切り、にんにくは細かいみじん切りにします。

2.貝は砂出しをして、殻に付いた砂は良く洗っておきます。

3.鍋に白ワインと水をカップ１づつと貝を入れ、蓋をして強火にかけて、貝の口が開いたら鍋を火から外します。

4.貝をむき身にして、１cmほどの大きさに切り分けます。鍋の中のスープはキッチンタオルなどで漉しておきます。

5.別鍋でベーコンと玉葱、ニンニクを中火で炒め、透明感がでたらバターと小麦粉を足して、焦がさない様に混ぜながら５分から10分炒めます。

6.漉した貝のスープと２カップ分の水を鍋に入れ、沸騰したらじゃがいもを足し、20分ほど弱火で煮ます。

7.切り分けた貝と牛乳、白こしょう、タイムを鍋に足し、更に１０分ほど煮ます。

8.最後に生クリームと塩で味を決めて、スープ皿に取り分け、上からパセリを散らします。

繊維質たっぷりのオートミールを使ったレシピ。
ワッフルメーカーをお持ちの方はぜひトライ！

＜材料＞

薄力粉.....................１&1/2カップ
オートミール............１カップ（調理時間１分タイプ）
ベーキングパウダー...大さじ１
シナモン..................小さじ1/2
卵...........................２個
牛乳........................１&1/2カップ
植物油.....................大さじ６
砂糖........................大さじ２

＜作り方＞

1. ボールに小麦粉、オートミール、ベーキングパウダー、シナモンを入れ混ぜ合わせる。

2. 大きめのボールに卵、牛乳、植物油、砂糖を混ぜ合わせ、その中に１を入れよく混ぜ合わせる。

3. 温めたワッフルメーカーの中に２の生地を入れ、焼けたら、好みでバター、メープルシロップをかけていただく。

熱々のうちに召し上がってくださいね。私はこのワッフルにはまって週末になると必ず作っています

ハンバーガー用のパンがなければ、
バターロールでも代用OKです！

＜材料＞

牛ミンチ............５００ｇ
にんにく............２片（みじんぎり）
人参..................２本（みじんぎり）
チリパウダー......大さじ２
牛乳..................５００ｃｃ
トマトペースト...７５ｃｃ
トマトソース......２５０ｃｃ
パプリカ（赤）...１個
塩.....................少々

ハンバーガー用パン...４個

＜作り方＞

1. 大きめのフライパンで牛ミンチを炒め、肉の色が変ってきたら、人参、にんにくをいれさらに炒め、余分な油はキッチンペーパーなどで除く。

2. １のフライパンにチリパウダーを入れさらに炒め、分量の牛乳を入れ、沸騰したら弱火にし、牛乳の量が半分くらいになるまで約３０分から４０分煮込む。

3. ２のフライパンに、トマトペースト、トマトソース、パプリカを入れ約１０分煮込み、塩少々で味を調える。

4. ハンバーガー用パンを半分にスライスし、トースターで軽く焼き、３をパンにはさんでできあがり。

ブルーベリーの甘酸っぱさが引き立つフレンチトーストのレシピ。
ブランチにぴったり。

ブルーベリーを使ったフレンチトーストです。ブルーベリーは記憶力を良くする働きがあると言われています。このフレンチトーストを食べて記憶力ＵＰ!?

＜材料＞

フランスパン............1/2本
卵...........................４個
牛乳........................２カップ
ナツメグ..................小さじ1/4
バニラエッセンス......小さじ1/2
砂糖........................大さじ３＆大さじ２
バター.....................５０ｇ
刻みくるみ...............1/2カップ
ブルーベリー............１カップ

＜作り方＞

1. 18cm*28cmの耐熱容器に薄く油を塗り、５ｃｍ幅にスライスしたフランスパンを並べる。

2. ボールに卵、牛乳、ナツメグ、バニラエッセンス、砂糖大さじ３を入れよく混ぜる。

3. ２の卵液を１の容器に流し込み、約１０分後にパンをひっくり返し、容器にラップをかけ冷蔵庫に入れ、一晩（最低８時間）置く。

4. オーブンを２００℃に合わせ、余熱を開始する。

5. ３のパンの上にくるみとブルーベリーをトッピングする。

6. 小さなフライパンにバターを溶かし、砂糖大さじ２を入れ混ぜ合わせる。

7. ６の溶かしバターを５のパンの上にかけ、オーブンに容器をいれ約４５分、表面に焼き色がつくまで焼いて、出来上がり。

ブルーベリーは冷凍ブルーベリーでも全く問題ありません。私は冷凍ブルーベリーを解凍したものを使いました。

プレーンヨーグルトを使ったスコーンのレシピ。
市販のヨーグルトでOKですよ。

カナダではプレーンヨーグルトと表示されていても、ゼラチンが使用されていたりと、日本で売られているようなプレーンヨーグルトを作っている会社は数少ないです。私が愛用しているゼラチンを使用していないヨーグルトのメーカーは＜Astro＞というブランドです。今回はAstroがこのレシピを紹介していたので、作ってみました。

＜材料＞

薄力粉...............2と1/2カップ
砂糖..................大さじ３
ベーキングパウダー...大さじ１
シナモン............小さじ１
バター...............７０ｇ
ヨーグルト.........1と1/4カップ
ドライクランベリー...1/2カップ

＜作り方＞

バターは1cm角に切り、あらかじめ冷凍庫で冷やしておく。
オーブンは２００℃に温めておく。

1. 薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモンを合わせ、ふるってボールに入れる。その中にあらかじめ冷やしておいたバターを入れ、粉の中にバターを指でもみこむ。

2. １のボールにクランベリーとヨーグルトを入れ、手で生地をまとめ、粉を振った台の上に生地を置き、３～４回こね、めん棒で生地を直径約２０cmくらいになるまで伸ばし、ピザカッターなどで、８等分にカットする。

3. オーブンシートに２の生地を並べ、オーブンで約15分、表面にうっすらと焼き色がつくまで焼き出来上がり。

このスコーンはもちもちとした感じが特徴です。他のスコーンに比べややバターが少なめなのでヘルシーかもしれませんね。