カウボーイの食事には、
アルバータ牛(カルガリーの特産)のステーキが、一度は出る。
屋外で、マキの上に網を置き、
ぶ厚く切った肉を塩・コショウもせずに焼く。超
ビックサイズのアルバータ牛のステーキ(1枚約90
0円)。見ためは固そうだが、食べると柔らかい。
おもしろいのが、カウボーイコーヒーの作り方。
煮えたぎったお湯の中にコーヒーの粉をたくさん入れて
から、つま楊子のような棒切れを一本、入れる。沸騰
させて火からおろし、冷水をコップ一杯。カウボーイ
コーヒーのコツは、この棒と冷水にある。
棒を入れることによって、沸騰したときに表面にコーヒi粉が浮
くのを防ぎ、よりおいしいものになる。冷水は、コー
ヒー豆を沈殿させ、うわつみだけが飲めるようにする
ためのもの。