作り方は、イースト菌を入れてねったあと、
20分間ほどねかせ、パンの形を作る。
そしてスチームの中でさらに20分間ねかせ、
オーブンで40分間、焼く。
これで、サワーブレッドのできあがり。
できたサワーブレッドの味は？？？
どうもねり方が均一でないらしく、白と茶のまだらの
パンになることが多いという。
2010年5月アーカイブ
サワーブレッドの素を鉄の大鍋に入れて、
イースト菌、黒砂糖、卵、ショートニング、塩、
薄力粉と水と合わせて、こねると。
サワーブレッドの素って、ワインみたいな匂い
だね。毎日作るパンダネを少しずつ保存しておくんだ
って。(パンを)すっぱくさせる基だ。
一緒にこねあわせたあと、一回分ずつくらい取
ってまな板の上へっと...、もう一度薄力粉を入れて、
たたみ込むようにするのね。
その、ベチャってやるの、やめてくれない?
きれいにやってよ。
どうも手元があやしい。