材料（4～6人分）1カップは240ccです
エルボーマカロニ 200g（７oz）
バター 大さじ１
小麦粉 大さじ１
牛乳 カップ1/2
チェダーチーズ 150g（5.5oz）
塩 少々
＜作り方＞
1.鍋に水をはり、塩を入れてマカロニを柔らかくなるまで茹でて、置いておく。
2.チーズはグレイダーでおろし（なければ包丁でできるだけ細かく切ります）牛乳はレンジや鍋で、浸かると「ううぅ～」と唸ってしまう温泉くらいの熱さに暖めておきます。
3.火にかけた鍋にバターを入れて、完全に溶けたら小麦粉を足し、混ぜながら全体が泡立つまで炒めます。
4.弱火におとして、かき混ぜながら少しづつ牛乳を足して、ホワイトソースを作ります。
5.鍋を火から外してチェダーチーズをホワイトソースに入れてガーッと混ぜ、塩で味を決めます。
6.最後にマカロニを入れて混ぜれば出来上がりです。
＜材料＞
４～６人分 （１カップは240ccです）
レタス.........1/4玉
ロメインレタス......1/4束
チコリ.........1/4束
クレソン.........1/2束
トマト.........中２個
セロリ.........１本
鶏むね肉......２枚
白ワイン......大さじ３
ベーコン......4枚
卵...............２個
アボカド.........１個
ブルーチーズ...カップ1/2
サラダ油.........カップ1/3
白ワインビネガー.........カップ1/3
砂糖............小さじ１
刻みパセリ......大さじ１
刻みチャイブ.........大さじ１
塩...............少々
黒胡椒.........少々
＜作り方＞
1.塩と胡椒を除く、ドレッシングの材料をすべて合わせてかき混ぜて、塩胡椒で味を決めます。
2.ベーコンを中火のフライパンでカリカリに焼いた後、ペーパータオルなどで油を取り、５mm位の短冊切りにします。
3.熱したフライパンに白ワインと鶏肉を入れ、蓋をして中火で10分から15分蒸し焼きにします。又は皿に入れた鶏肉に大さじ１のワインをふりかけラップをして電子レンジに焼く15分かけます。
4.固ゆで卵を作ります。トマトは沸騰した湯に浸けて皮をむきます。
5.レタス、ロメインレタス、チコリを５mm位の細切りにします。鶏肉、ゆで卵、トマト、アボカド、クレソンを１cm位のみじん切りにします。
6.サラダボールにレタス類を入れてザッとかき混ぜます。その上に見た目よくベーコン、ゆで卵、鶏肉、アボカド、トマト、クレソンを飾り、ドレッシングを添えて出します。
ニューイングランド地方の漁師たちが漁から帰って来るのを、家で待つおかみさんがこのスープを作って迎えたと云う話があります。
＜材料＞
貝..............２lb（1kg）
ベーコン......1/4lb（125g）
バター.........大さじ２
小麦粉........大さじ１+1/2
玉葱............中１個
刻みパセリ...大さじ３
じゃがいも.....中３個
牛乳.............カップ２
水................カップ３
白ワイン........カップ１
にんにく.........１かけ
タイム...........小さじ1/4
白胡椒..........小さじ1/4
生クリーム......少々
塩.................少々
＜作り方＞
1.ベーコンは１cmの短冊切り、玉葱、じゃがいもは１cmのさいの目切り、にんにくは細かいみじん切りにします。
2.貝は砂出しをして、殻に付いた砂は良く洗っておきます。
3.鍋に白ワインと水をカップ１づつと貝を入れ、蓋をして強火にかけて、貝の口が開いたら鍋を火から外します。
4.貝をむき身にして、１cmほどの大きさに切り分けます。鍋の中のスープはキッチンタオルなどで漉しておきます。
5.別鍋でベーコンと玉葱、ニンニクを中火で炒め、透明感がでたらバターと小麦粉を足して、焦がさない様に混ぜながら５分から10分炒めます。
6.漉した貝のスープと２カップ分の水を鍋に入れ、沸騰したらじゃがいもを足し、20分ほど弱火で煮ます。
7.切り分けた貝と牛乳、白こしょう、タイムを鍋に足し、更に１０分ほど煮ます。
8.最後に生クリームと塩で味を決めて、スープ皿に取り分け、上からパセリを散らします。
＜材料＞
薄力粉…………………１&1/2カップ
オートミール…………１カップ（調理時間１分タイプ）
ベーキングパウダー…大さじ１
シナモン………………小さじ1/2
卵………………………２個
牛乳……………………１&1/2カップ
植物油…………………大さじ６
砂糖……………………大さじ２
＜作り方＞
1. ボールに小麦粉、オートミール、ベーキングパウダー、シナモンを入れ混ぜ合わせる。
2. 大きめのボールに卵、牛乳、植物油、砂糖を混ぜ合わせ、その中に１を入れよく混ぜ合わせる。
3. 温めたワッフルメーカーの中に２の生地を入れ、焼けたら、好みでバター、メープルシロップをかけていただく。
熱々のうちに召し上がってくださいね。私はこのワッフルにはまって週末になると必ず作っています
＜材料＞
牛ミンチ…………５００ｇ
にんにく…………２片（みじんぎり）
人参………………２本（みじんぎり）
チリパウダー……大さじ２
牛乳………………５００ｃｃ
トマトペースト…７５ｃｃ
トマトソース……２５０ｃｃ
パプリカ（赤）…１個
塩…………………少々
ハンバーガー用パン…４個
＜作り方＞
1. 大きめのフライパンで牛ミンチを炒め、肉の色が変ってきたら、人参、にんにくをいれさらに炒め、余分な油はキッチンペーパーなどで除く。
2. １のフライパンにチリパウダーを入れさらに炒め、分量の牛乳を入れ、沸騰したら弱火にし、牛乳の量が半分くらいになるまで約３０分から４０分煮込む。
3. ２のフライパンに、トマトペースト、トマトソース、パプリカを入れ約１０分煮込み、塩少々で味を調える。
4. ハンバーガー用パンを半分にスライスし、トースターで軽く焼き、３をパンにはさんでできあがり。
ブルーベリーを使ったフレンチトーストです。ブルーベリーは記憶力を良くする働きがあると言われています。このフレンチトーストを食べて記憶力ＵＰ!?
＜材料＞
フランスパン…………1/2本
卵………………………４個
牛乳……………………２カップ
ナツメグ………………小さじ1/4
バニラエッセンス……小さじ1/2
砂糖……………………大さじ３＆大さじ２
バター…………………５０ｇ
刻みくるみ……………1/2カップ
ブルーベリー…………１カップ
＜作り方＞
1. 18cm*28cmの耐熱容器に薄く油を塗り、５ｃｍ幅にスライスしたフランスパンを並べる。
2. ボールに卵、牛乳、ナツメグ、バニラエッセンス、砂糖大さじ３を入れよく混ぜる。
3. ２の卵液を１の容器に流し込み、約１０分後にパンをひっくり返し、容器にラップをかけ冷蔵庫に入れ、一晩（最低８時間）置く。
4. オーブンを２００℃に合わせ、余熱を開始する。
5. ３のパンの上にくるみとブルーベリーをトッピングする。
6. 小さなフライパンにバターを溶かし、砂糖大さじ２を入れ混ぜ合わせる。
7. ６の溶かしバターを５のパンの上にかけ、オーブンに容器をいれ約４５分、表面に焼き色がつくまで焼いて、出来上がり。
ブルーベリーは冷凍ブルベリーでも全く問題ありません。私は冷凍ブルーベリーを解凍したものを使いました。
カナダではプレーンヨーグルトと表示されていても、ゼラチンが使用されていたりと、日本で売られているようなプレーンヨーグルトを作っている会社は数少ないです。私が愛用しているゼラチンを使用していないヨーグルトのメーカーは＜Astro＞というブランドです。今回はAstroがこのレシピを紹介していたので、作ってみました。
＜材料＞
薄力粉……………2と1/2カップ
砂糖………………大さじ３
ベーキングパウダー…大さじ１
シナモン…………小さじ１
バター……………７０ｇ
ヨーグルト………1と1/4カップ
ドライクランベリー…1/2カップ
＜作り方＞
バターは1cm角に切り、あらかじめ冷凍庫で冷やしておく。
オーブンは２００℃に温めておく。
1. 薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモンを合わせ、ふるってボールに入れる。その中にあらかじめ冷やしておいたバターを入れ、粉の中にバターを指でもみこむ。
2. １のボールにクランベリーとヨーグルトを入れ、手で生地をまとめ、粉を振った台の上に生地を置き、３～４回こね、めん棒で生地を直径約２０cmくらいになるまで伸ばし、ピザカッターなどで、８等分にカットする。
3. オーブンシートに２の生地を並べ、オーブンで約15分、表面にうっすらと焼き色がつくまで焼き出来上がり。
このスコーンはもちもちとした感じが特徴です。他のスコーンに比べややバターが少なめなのでヘルシーかもしれませんね。
ロングライスを使用して、キャセロールで作るカレーピラフのようなレシピの紹介です。
＜材料＞
骨付き鶏肉…………５本（骨と肉に分け肉は１口大に切る）
トマト水煮缶………１缶（カットタイプ）
ロングライス………１合
レーズン……………1/2カップ
レモン汁……………大さじ１
カレーパウダー……大さじ１
シナモン……………小さじ1/2
塩……………………小さじ1/4
にんにく……………２片（みじん切り）
青ねぎ………………１束（小口切り）
ローリエ……………１枚
＜作り方＞
オーブンはあらかじめ１７５℃に温めておく。
1. 温めたフライパンに油をいれ、にんにくと鶏肉を炒める。にんにくの香りがしてきたら、水２５０ｃｃ、トマトの水煮缶、ロングライス、レーズン、レモン汁、カレーパウダー、シナモン、塩、ローリエをいれ、中火にかけ、沸騰してきたら、材料全てをキャセロールの容器にいれ、具の上にきざみネギをふりかけ、温めたオーブンで、容器に蓋をして約１時間焼いて出来上がり。
油っこくなくヘルシーピラフのような仕上がりです。カレーパウダーとシナモンの組み合わせがいけますよ。
とろりとした玉ねぎのソースが決め手の鶏料理をご紹介します
＜材料＞２人分
鶏胸肉………２枚 チキンスープ…250cc
玉ねぎ………１個（薄くスライス） 薄力粉…………大さじ１
にんにく……１片（みじん切り） 塩………………小さじ1/4
じゃがいも…１個（乱切りに） こしょう………少々
人参…………1/2本（乱切りに） バター……………大さじ２
ドライパセリ…少々
＜作り方＞
じゃがいもと人参はかために茹でておく。
1. 温めたフライパンにバターを落とし、鶏肉の表面を両面焼き、玉ねぎ、にんにくを入れ７～８分炒める。
2. ボールに小麦粉、塩、こしょうを入れ、その中に湯でといたチキンスープをいれる。
3. 1の中に下ゆでしたじゃがいもと人参、２を入れ蓋をして約３０分弱火で煮る。
4. 器に盛り、ドライパセリをふりできあがり。
＜材料＞
インゲン豆（水煮缶）……………１缶 サルサソース……1/2カップ
黒豆（水煮缶）……………………１缶 クミン……大さじ１
トマト水煮缶（カットタイプ）…１缶 チリパウダー……小さじ２
冷凍コーン…………………………１カップ サワークリーム……適量
緑ピーマン…………………………３個 すりおろしたチーズ…適量
赤ピーマン…………………………３個
玉ねぎ………………………………１個
にんにく……………………………２片
＜作り方＞
1. 温めたフライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒め、玉ねぎがやわらかくなったら、あらみじん切りの緑、赤ピーマンを入れさっと炒める。
2. １にトマト缶、サルサソース、冷凍コーン、クミン、チリパウダーを入れ約３０分煮込む。
3. 器に盛り、サワークリームとすりおろしたチーズをかけてできあがり。
